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山西各地排名第一的美食,看看你吃过几样

发布时间:2018-05-17 15:55:26   来源:宴遇山西    浏览次数:48

山西每个地方都有当地独特的小吃,这种小吃已经在当地形成了一种独特的饮食文化,能和地名一起被人们想起来的小吃,一定首当其冲的是当地排名第一的美食。下面小编就带列位吃货逛逛,看看咱山西各地排名第一的美食,看看你吃过几样呢?
太原头脑
“头脑”是山西特有的一种清真小吃。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块藕,一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特点:益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
清徐灌肠
灌肠是山西著名的汉族小吃,属于晋菜。灌肠是粗粮细做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素,特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害,是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
平遥碗托
碗托主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身,既有凉粉的凉爽利口,又有灌肠的浓烈香味,精而不腻,滑利爽心。夏可凉拌,冬则热烹,老少皆宜。
古交油面儿
油面儿是古交的特色,以前只有过年时才吃。它是把白面和油、糖和水和在起,叠下两个长方形条摞起来,再在外面裹上一层面皮。切成1厘米左右,放到油锅里炸,两个耳朵很快就会翻出来。
阳泉漂抿曲
飘抿曲,也称小河捞,从明朝开始流行于阳泉。它是以绿豆掺少量面粉和面,经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面,细如毛粉,清香利口,鲜味扑鼻,富有营养,风味别致,还具有消火消暑之功效。
太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。
左云豆面饸饹
豆面饸饹除了具有汤清味美、浓香怡人、冷热均可、四季皆宜等特点外,还具有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“闻香下马、知味停车”,吸引远近顾客之说。
上党驴肉
腊驴肉是山西省长治市的特色传统名食。它是以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳,醇香可口,以其独特的风味倾倒“美食家”,享誉古今。
阳高玻璃饺子
玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。由于它的皮似玻璃般透明或半透明,人们可以透过皮看见馅儿,因而称之为玻璃饺子。阳高属高寒地区,无霜期短,莜面和山药是当地农民种植的主要农作物。而制作饺子皮的原料就是莜面和山药。
忻州莜面栲栳栳
“莜面栲栳栳”是忻州地区极具地方特色的名菜,制作方法关键有三步:一和面,二搭卷,三火侯。和面必须是开水,稍凉揉成光滑面团,趁热搓条、揪块,放在光净的石板上,用手推出又薄又匀的长片,再用手指往起一挑搭成圆桶形,一个挨一个整齐地排列在蒸笼上,象蜂窝一样蒸10分钟即熟。蒸时要注意火侯,火候不到,窝窝不熟,过火“栳栳”软摊,食之无筋,味欠色减。
大同羊杂
大同羊杂即羊下水,是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃,亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条,煮好后,红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂延欲滴,是一道暖胃驱寒的保健佳肴。
运城大盘鸡
运城大盘鸡是由新疆大盘鸡改良得来,主要用料为鸡块和土豆块,配饸饹面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。
山西省有11个地级市,119个县级行政单位,常住总人口3681.64万人,每个地方都有当地独特的小吃,所以山西的美食数不胜数,带上你的亲朋和好友,一起去逛吃逛吃吧!

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